La ciruela fresa tiene un sabor característico, muy deseado e la zona del Levante. Su nombre se debe al tamaño ya que son muy pequeñas. Su temporada es muy corta.
Las ciruelas rojas se caracterizan por tener un sabor más dulce que las amarillas, su pulpa es carnosa, jugosa. Se las considera como hidratante y refrescante.
Las ciruelas están compuestas principalmente por agua (82%), hidratos de carbono (11%) y fibra (2%).
Su mineral principal es el potasio y en menor medida aportan calcio, fósforo, hierro y magnesio. Además de vitaminas C y E, y provitamina A.
