También conocida como patata morada, esta patata es poco conocida en España. Muy característica por su piel negra y carne interior violeta.
La patata violeta destaca por tener un mayor contenido en almidón y fibra si se compara con otros tubérculos, además de potasio. Su color morado se debe a la presencia de antocianinas, un colorante natural con un gran poder antioxidante, muy beneficioso para la salud.
Esta patata es un gran antiinflamantorio, regula presión en la sangre y evita la trombosis.
Esta patata es una buena alternativa a la pasta y cereales por su algo contenido en hidratos de carbono.
