Plátano más grande y menos dulce que otras variedades de plátanos que conocemos. Su piel es gruesa, de color verde y la pulpa es de color blanco y harinosa. Al no tener carbohidratos simples o azúcares su saber no es dulce.
Debido a su alto contenido de carbohidros complejos (almidón) no recomendamos su consumo en crudo por su lenta digestión. Es rico en potasio y magnesio, en menor medida sodio. Las vitaminas que destacan son las del grupo B aunque se suelen perder estas durante su preparación.
