El romanescu es una de las variedades más antiguas de coliflor variedad verde de coliflor. Hay coliflores de diferentes colores como el violeta o el amarillo, pero ninguna tiene esta forma tan particular.
Tiene muchísimos beneficios, es diurético, anti cancerígeno, reduce el colesterol en sangre y aporta mucha vitamina C, potasio, fósforo etc. Produce una moléculas que inhiben la división celular reduciendo la evolución del cáncer e incluso matando las células ya formadas.
Su sabor es una mezcla entre el brócoli y la coliflor. En cuanto al olor que tienen las coles después de la cocción, el del romanesco es menos fuerte.
